Primavera στα Ιταλικά σημαίνει άνοιξη και όταν ακούμε τη λέξη αυτή έχουμε στο μυαλό μας πολλά λαχανικά!
Προσωπικά τα λατρεύω και προσπαθώ πάντα να εντάσσω όσο περισσότερα μπορώ στις συνταγές μου. Η συγκεκριμένη, είναι μία από τις αγαπημένες μου ενώ τη θεωρώ άκρως ιδιαίτερη καθώς μπορώ και εκμεταλλεύομαι τα ολόφρεσκα λαχανικά στην αρχή της εποχικότητάς τους. Είναι μια συνταγή πλούσια σε γεύσεις και αρώματα ενώ μπορεί να αποτελέσει μία εξαιρετική επιλογή για κυρίως γεύμα όχι όμως και “light”. Από λαχανικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα πάντα… καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια κ.α. (όλα τα λαχανικά θα πρέπει να είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια). Αυτή τη φορά επέλεξα να τη μαγειρέψω με πράσινα λαχανικά καθώς είναι από τις λίγες τροφές που συσσωρεύουν τόσες πολλές ευεργετικές ιδιότητες και έχουν αναμφισβήτητα, σημαντική διατροφική αξία.
ΠΕΝΝΕΣ PRIMAVERA ΜΕ ΣΠΑΝΑΚΙ, ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ, ΠΑΡΜΕΖΑΝΑ & ΦΡΑΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ
Ingredients
- 300 γρ. Πέννες ριγέ με λαχανικά ΗΛΙΣ
- 1 σκελίδα σκόρδο πολτοποιημένη
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
- 125 γρ. φρέσκο αρακά
- 125 γρ. σπαράγγια ψιλοκομμένα
- 125 γρ. σπανάκι ψιλοκομμένο
- 150 ml κρέμα γάλακτος
- 75 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
- 1 κ.σ. φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμο ψιλοκομμένο
- Αλάτι, πιπέρι
Instructions
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε καλά αλατισμένο νερό μέχρι να είναι al dente.
- Παράλληλα, σε ένα μεγάλο σκεύος ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον αρακά, τα σπαράγγια, το σπανάκι και σιγομαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά ακόμη.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και, μόλις αυτό μυρίσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.
- Αλατίζουμε και αφού πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, ώσπου να πυκνώσει η κρέμα.
- Σουρώνουμε τις πέννες πολύ καλά και τισ προσθέτουμε στο σκεύος με τα λαχανικά. Ανακατεύουμε ελαφρά και αλατοπιπερώνουμε.
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με την τριμμένη παρμεζάνα και τα φρέσκα φύλλα μέντας ή δυόσμο