Αγαπώ τις σαλάτες.
Όσο πιο αντίθετες γεύσεις και υφές έχει η σαλάτα μου τόσο το καλύτερο! Πόσο μάλλον όταν αυτή είναι εορταστική!
Αυτές οι σαλάτες θεωρώ πως αποτελούν από τα πιο συναρπαστικά πιάτα στο εορταστικό τραπέζι και θα πρέπει πάντα να ξεχωρίζουν!
Και δεδομένου ότι δεν μπορώ να αντισταθώ σε ένα συνδυασμό φρέσκων μικτών πράσινων, των γλυκών φρούτων, των τραγανών ξηρών καρπών, του τυριού, και της λίγο spicy βινεγκρέτ βαλσάμικου, αποφάσισα να αρχίσω με αυτά τα υλικά ως βάση για τη σαλάτα μου.
Έτσι για το Πρωτοχρονιάτικο τραπέζι, σου προτείνω μια ιδιαίτερη, ξεχωριστή & δροσερή σαλάτα που ξεχειλίζει χρώματα και θα φωτίσει το εορταστικό τραπέζι σου αναδεικνύοντας οποιοδήποτε μενού και αν επιλέξεις.
Αρχικά επέλεξα τη σαλάτα «Πανδαισία» της εταιρείας Φρεσκούλης. Έναν ιδιαίτερο συνδυασμό από ολόφρεσκα λαχανικά με Εσκαρόλ, Βαρελιάνα & Ραντίτσιο και το καλύτερο είναι πως δε χάνεις καθόλου χρόνο καθώς είναι πλυμένα σχολαστικά και έτοιμα για σερβίρισμα !
Λόγω του ότι οι εορταστικές σαλάτες τις περισσότερες φορές επικεντρώνονται γύρω από τα μήλα, φέτος αποφάσισα πρωταγωνιστής να είναι τα ζουμερά αχλάδια. Λεπτά, κομμένα σε φέτες αχλάδια που το σκηνικό συμπληρώνουν ρουμπινί-κόκκινοι σπόροι ροδιού, που μοιάζουν σαν με μικρά κοσμήματα (…πραγματικά δεν είναι πολύ όμορφα?)
Τη γλυκύτητα των αχλαδιών και του ροδιού συμπληρώνουν τα καραμελωμένα φουντούκια & οι σταφίδες ,ενώ έτσι δημιουργούνται αντιθέσεις με την ιδιαίτερη γεύση των λαχανικών.
Όσο για το τυρί, αποδείχθηκε ότι τα μικρά κομμάτια αυτού του μαλακού τυριού ήταν η τέλεια ισορροπία!Και τέλος …το dressing! Μία μεταξένια βινεγκρέτ βαλσάμικου με μια μικρή δόση σπιρτάδας!
Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή και είμαι σίγουρη πώς θα την αγαπήσετε όσο και εγώ !
ΕΟΡΤΑΣΤΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΔΙ, ΑΧΛΑΔΙ, ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΦΟΥΝΤΟΥΚΙΑ, ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ ΒΑΛΣΑΜΙΚΟΥ & GINGER
Ingredients
Για τη σαλάτα
- 3 τμχ σαλάτα «Πανδαισία» Φρεσκούλης
- 3 μέτρια αχλάδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Το χυμό 1/2 λεμονιού
- 200 γρ. ανθότυρο ή μανούρι
- 200 γρ. σπόρους ροδιού
- 150 γρ. σταφίδα (ξανθιά)
- 225 γρ. καραμελωμένα φουντούκια (σπασμένα στη μέση)
Για τη βινεγκρέτ
- ⅔ φλιτζ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- ¼ φλιτζανιού βαλσάμικο ξύδι
- 1 κ.σ. μουστάρδα Ντιζόν1 κ. γ. μέλι
- 1 κ.γ. χυμό λεμονιού1 σκ. σκόρδο (πολτοποιημένη)
- 1 κ.γ. φρέσκοτριμμένο ginger
- Αλάτι & φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Instructions
Για τη βινεγκρέτ
- Για να ετοιμάσουμε τη βινεγκρέτ, βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο και αφού κλείσουμε καλά με το καπάκι, ανακινούμε έντονα μέχρι να αναμιχθούν καλά τα υλικά μας. Εναλλακτικά, μπορείτε να «χτυπήσετε» τα συστατικά μαζί σε ένα μεσαίο μπολ ή να τα αναμείξετε σε ένα μπλέντερ. Μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε την βάζουμε στο ψυγείο.
Για τη σαλάτα
- Αμέσως μόλις κόψουμε τα αχλάδια σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε το χυμό λεμονιού.
- Σε ένα δεύτερο μπολ ή μια σαλατιέρα τοποθετούμε ως βάση τη σαλάτα μας «Πανδαισία» Φρεσκούλης, τις φέτες αχλαδιού, τα κομμάτια τυριού, του σπόρους ροδιού, τις σταφίδες και τα καραμελωμένα φουντούκια.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα περιχύνουμε με την επιθυμητή ποσότητα βινεγκρέτ. Προσθέτουμε τόσο μέχρι τα υλικά της σαλάτας μας να είναι ομοιόμορφα επικαλυμμένα.
Σημειώσεις
1. Η ποσότητα είναι επαρκής αν χρησιμοποιήσουμε ένα πραγματικά καλό βαλσάμικο ξύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να προσθέσετε λίγο περισσότερο μέλι, αν θέλετε.
2. Μπορούμε πάντα να αντικαταστήσουμε το φρέσκο σκόρδο με 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη.
3. Για να καραμελώσουμε τα φουντούκια θα χρειαστούμε 106 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη & 30 ml νερό. Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το νερό & τη ζάχαρη και το αφήνουμε μέχρι να πάρουν μια βράση. Προσθέτουμε τα φουντούκια και ανακατεύουμε συνεχώς με μία κουτάλα μέχρι αυτά να ζαχαρώσουν και τελικά να καραμελώσουν ! Αυτά μπορούν να διατηρηθούν για λίγες μέρες, σε ένα σκεύος που κλείνει αεροστεγώς.
4. Οποιαδήποτε ποικιλία αχλαδιών κάνει για αυτή τη σαλάτα. Αυτό που θα πρέπει να προσέξουμε είναι τα αχλάδια που θα επιλέξουμε να μην είναι υπερβολικά ώριμα και μαλακά.
5. Ο χυμός λεμονιού βοηθάει στο να μη μαυρίσουν τα φρούτα μας