Με το ημερολόγιο να δείχνει μέσα άνοιξης και τον καιρό να θυμίζει βαρύ χειμώνα, η μαγειρική μου φαίνεται να έχει ανάμεικτες διαθέσεις. Αποφάσισα λοιπόν, να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για τα κεφτεδάκια τόνου που τα συνοδεύω με τριβελάκι και δεν υπάρχει περίπτωση να μην μου φτιάξει το κέφι η κάθε μπουκιά! Για τους λάτρεις του τόνου, για γονείς που ψάχνουν κολπάκια ώστε να μάθουν τα πιτσιρίκια να συνηθίζουν σε διαφορετικές γεύσεις αλλά κυρίως για μέρες όπου η διάθεση μας δεν είναι ξεκάθαρα καλή ή κακή, αυτό το πιάτο τα αντικατοπτρίζει όλα και είναι ικανό να σας κάνει να χαμογελάσετε και να δείτε εμπράκτως ότι η ζωή είναι ωραία αλλά και γεμάτη νοστιμιές!
ΤΡΙΒΕΛΑΚΙΑ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΤΟΝΟΥ
Ingredients
- 500 γρ. Τριβέλι ΗΛΙΣ
Για τα κεφτεδάκια
- 2 κονσέρβες τόνο σε νερό, στραγγισμένο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (τριμμένο στην ψιλή πλευρά του τρίφτη)
- 2 σκελίδες σκόρδο (λιωμένες)
- 2 αυγά
- ½ κ.γ. κύμινο
- ½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
- 1 κ.σ. ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
- 3 κ.σ. κάσιους ή κουκουνάρι
- 1 φλιτζάνι φρυγανιά τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- Για το τηγάνισμα
- 2 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1½ φλιτζάνι ηλιέλαιο
Για το σερβίρισμα
- φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ξύσμα από ακέρωτο λεμόνι
Instructions
- Τρίβουμε τις ντομάτες στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, τις αλατοπιπερώνουμε και τις βάζουμε να βράσουν σε ένα σκεύος σε μέτρια φωτιά μαζί με τον πελτέ (διαλυμένο σε ½ φλιτζάνι νερό), τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο για 20'-25' ώστε να προκύψει μια ελαφρά δεμένη σάλτσα.
- Σε ένα μπολ, «πατάμε» τον τόνο με πιρούνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο (λιωμένο) και ανακατεύουμε.
- Στο ίδιο μπολ, ρίχνουμε τα αβγά, τα μπαχαρικά, το ξύσμα λεμονιού, τα κάσιους και την τριμμένη φρυγανιά. Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μείγμα. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 30' να σφίξει.
- Πλάθουμε το μείγμα του τόνου σε κεφτεδάκια, τα αλευρώνουμε ελαφρά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα και τα περιχύνουμε με τη σάλτσα.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού και το ξύσμα λεμονιού.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά μας, τα σουρώνουμε και τα σερβίρουμε μαζί με τα κεφτεδάκια και την σάλτσα τους όσο είναι ακόμα ζεστά!