Αλμυρά, εύκολα & αφράτα ρολάκια πίτσας!
Αυτά τα ρολλάκια πίτσας θα τα αγαπήσεις τόσο πολύ που κάθε φορά που τα παιδιά θα σου ζητάνε πίτσα θα τρέχεις να τους τα ετοιμάσεις!
Είναι τόσο εύκολο να τα φτιάξεις ενώ ταυτόχρονα και τόσο διασκεδαστικό ειδικά αν στη διαδικασία συμμετέχουν και οι μικροί μας φίλοι!
Ποιό παιδί μπορεί να αντισταθεί σε πίτσα? Μακάρι όλα τα παιδιά να ενθουσιάζονται έτσι και για το σπανάκι!Κι όμως!
Αυτά τα παιχνιδιάρικα και νόστιμα ρολάκια πίτσας είναι πολύ υγιεινά, γεμάτα με 7 διαφορετικά λαχανικά όπως σπανάκι, μανιτάρι, πιπεριά κ.α που λόγω υφής και όψης σε διαφορετική περίπτωση οι μικροί μας φίλοι θα αρνούνταν να δοκιμάσουν.
Φυσικά, ακριβώς επειδή τα παιδιά μπορεί να μην ανιχνεύουν τα λαχανικά σε αυτά τα ρολάκια πίτσας, δε σημαίνει ότι πρέπει να εξαπατήσουμε τα παιδιά μας για το τι βάζουμε στη σάλτσα.
Ενημερώστε τα παιδιά σας ότι υπάρχουν πολλά νόστιμα λαχανικά και αυτό είναι μέρος αυτού που τα κάνει να έχουν τόσο ωραία γεύση!
Όσο για τη ζύμη, για να έχω το καλύτερο αποτέλεσμα – αυτό που θα έχεις και εσύ όταν φτιάξεις αυτή τη συνταγή – με ωραία, τραγανή αλλά και ταυτόχρονα αέρινη ζύμη, χρησιμοποιώ μόνο το ειδικό αλεύρι για pizza τυπου 00 τών Μύλων Αγίου Γεωργίου.
Είναι από μαλακό σιτάρι και έτσι η ζύμη που θα έχεις θα είναι ελαστική και θα ανοίγει εύκολα. Ακριβώς όπως μία αυθαιντική Ιταλική ζύμη!
Για μαγιά χρησιμοποίησα τη ξηρή μαγιά των Μύλων Αγίου Γεωργίου η οποία προσφέρει πολύ καλή διόγκωση στο ζυμάρι μου ενώ δεν χρειάζεται διάλυση και χρησιμοποιείται απευθείας στο αλέυρι.
Έτσι γλιτώνω 10 λεπτά αναμονής τα οποία εκμεταλλέυομαι για να ετοιμάσω τη σάλτσα μου.
ΑΦΡΑΤΑ ΡΟΛΑΚΙΑ ΠΙΤΣΑΣ
Ingredients
Για τη ζύμη
- 1 kg αλεύρι για pizza τύπου 00, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 640 ml χλιαρό νερό
- 1½ φακελάκι ξηρή μαγιά Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 1 κ.σ. ζάχαρη
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1½ κ.γ. αλάτι
- Λίγο σιμιγδάλι ψιλό για το άνοιγμα της ζύμης
Για τη σάλτσα
- 25 γρ. σπανάκι
- 1 πιπεριά Φλωρίνης
- 40 γρ. μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 μέτριο κρεμμύδι
- 5-6 τοματίνια
- 1 μεγάλο καρότο
- 1 μεγάλο κολοκυθάκι
- 200 γρ. ντομάτα κον κασε
- Ελαιόλαδο
- 20 γρ. φρυγανιά τριμμένη
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για τη γέμιση
- 12 φέτες ψητή γαλοπούλα ή κοτόπουλο
- 150 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
- 150 γρ. τυρί γκούντα τριμμένο
Instructions
Για τη ζύμη
- Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι για pizza Μύλοι Αγ. Γεωργίου κοσκινισμένο, το αλάτι και τη ξηρή μαγιά Μύλοι Αγ. Γεωργίου.
- Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μπολ με το αλεύρι ανακατεύοντας με ένα κουτάλι κυκλικά από το κέντρο προς τα έξω.
- Μεταφέρουμε το ζυμάρι στον πάγκο εργασίας και με αλευρωμένα χέρια αρχίζουμε να ζυμώνουμε με δυνατές κινήσεις, κάνοντας τραβήγματα στη ζύμη, ανοίγοντάς τη και ξαναμαζεύοντάς τη πάντα προς μία κατεύθυνση.
- Ζυμώνουμε τόσο ώστε να έχουμε μια ζύμη ελαστική, με ωραία υφή και να είναι εύπλαστη.
- Αφού χωρίσουμε τη ζύμη μας σε δύο μικρότερες, τοποθετούμε τη κάθε μία σε ένα μεγάλο, ελαφρά περασμένο με ελαιόλαδο μπολ και καλύπτουμε με πλαστική μεμβράνη. Αφήνουμε να ξεκουραστούν για 30 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος. Η ζύμη μας θα πρέπει σχεδόν να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
- Αφαιρούμε τη ζύμη από το μπολ και την τοποθετούμε στο πάγκο εργασίας, πασπαλίζουμε με το σιμιγδάλι και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε μια ορθογώνια επιφάνεια περίπου 30 Χ 25 και πάχους 1 εκ.
- Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και με το δεύτερο ζυμάρι.
Για τη σάλτσα
- Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά μας.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία και βάζουμε το ελαιόλαδο. Σοτάρουμε τα λαχανικά μας μέχρι ελαφρώς να μαλακώσουν.
- Σε ένα μπλέντερ βάζουμε τα σοταρισμένα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι, τη ντομάτα κον κασε και χτυπάμε καλά. Τελευταία βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά.
Για τη γέμιση
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 50ο C στον αέρα.
- Ρίχνουμε τη σάλτσα στη ζύμη και την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι. Προσέχουμε να αφήσουμε περιμετρικά της ζύμης μας ένα περιθώριο περίπου 1 εκ.
- Προσθέτουμε τα τυριά και τελευταία τη γαλοπούλα.
- Τυλίγουμε τη ζύμη μας σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά και κλείνουμε την άκρη με λίγο νερό.
- Με τη βοήθεια μιας κλωστής κόβουμε το ρολό σε 12 ισομεγέθη ρολάκια. Τα τοποθετούμε σε ταψάκι στρωμένο με λαδόκολλα και πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα από τα τυριά μας.
- Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και αφού περάσουν 20 λεπτά και έχουν ελαφρώς φουσκώσει χωρίς να ανοίξουμε το φούρνο ψήνουμε για άλλα 20 – 25 λεπτά στους 200ο C μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Μόλις ψηθούν, σερβίρουμε ζεστά κατευθείαν από το φούρνο.
Σημειώσεις για τη συνταγή
Αν θέλουμε τα ρολλάκια πίτσας να είναι περισσότερο τραγανά στο κάτω μέρος, πασπαλίζουμε το ταψάκι με λίγο καλαμποκάλευρο ή ψιλό σιμιγδάλι.
Για να μην πανιάσει το ζυμάρι μας χρησιμοποιούμε λίγη τριμμένη φρυγανιά στη σάλτσα προκειμένου να απορροφήσει την υγρασία από το χυμό ντομάτας.
Η ζύμη μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3 ημέρες καλυμμένη με μεμβράνη.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή ?
Μοιραστείτε τη κάνοντας mention @victoria.giannara_photography ή #victoriagiannara