Το καλοκαίρι επιτέλους έφτασε! Μετά από μια δύσκολη περίοδο για τους περισσότερους ας έχουμε την ελπίδα πως θα το απολαύσουμε όπως του αξίζει! Πληθώρα λαχανικών, αρώματα, χρώματα, μυρωδικά… που μαζί με την γνωστή αλμύρα της θάλασσας χαρακτηρίζουν το Ελληνικό καλοκαίρι μας. Κακά τα ψέμματα, ένα νόστιμο, πολύχρωμο και όμορφα σερβιρισμένο πιάτο, σου ανεβάζει την διάθεση! Για σένα λοιπόν που το καλοκαίρι θέλεις γρήγορα και εύκολα φαγητά σου έχω ένα λαχταριστό αλμυρό κεικ λαχανικών. Φρέσκα κολοκυθάκια και κατακόκκινες πιπεριές Φλωρίνης μαζί με τις απίθανες μυρωδιές του άνιθου και μαϊντανού θα πλημμυρίσουν την κουζίνα σου. Επιπλέον, είναι μια πολύ καλή επιλογή αν έχεις μικρά παιδιά το οποίο μπορούν να απολαύσουν είτε στο πρωϊνό τους είτε ως ένα υγιεινό σνακ στη βόλτα και στη θάλασσα. Είμαι σίγουρη πως όταν το δοκιμάσεις για πρώτη φορά μετά θα το φτιάχνεις συνέχεια !
ΑΛΜΥΡΟ ΚΕΙΚ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ
Ingredients
- 90 ml ελαιόλαδο
- 2 μεσαία κολοκυθάκια (στο τρίφτη)
- 1 μέτριο καρότο (στο τρίφτη)
- 1 πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)
- 3 αβγά Φάρμα Παφυλίδα
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ
- 1 κ.γ. baking powder
- 100 ml γάλα
- 200 γρ. τριμμένη γραβιέρα
- 200 γρ. φέτα
- 1 κ.σ. μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- 1 κ.σ. άνηθο (ψιλοκομμένο)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Instructions
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 ο C
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε τη φόρμα.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι προσθέτουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά.
- Σε ένα μπολ βάζουμε τα αβγά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το γάλα, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά με έναν αναδευτήρα.
- Προσθέτουμε τα λαχανικά, τα τυριά, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το αλεύρι και το baking powder και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά με 1 ώρα.