Όταν τα μανιτάρια συναντούν το κοτόπουλο, η χημεία είναι εκρηκτική και όταν οι πέννες προστίθενται στην εξίσωση το αποτέλεσμα στο στόμα δεν περιγράφεται με λόγια. Ένα πιάτο που θα μπορούσες να δοκιμάσεις σε μια παραδοσιακή ιταλική τρατορία, με εκπληκτικά αρώματα και κρεμώδη υφή, μπορείς μέσα σε λίγα λεπτά να το έχεις στο σαλόνι του σπιτιού σου και εσύ, ως άλλος Ιταλός σεφ, να έχεις να καυχιέσαι για την εφευρετικότητα και το ταλέντο σου στην κουζίνα!
ΠΕΝΝΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΤΥΡΙ ΚΡΕΜΑ
Ingredients
- 2 Στήθη κοτόπουλου κομμένα σε κύβους
- 500 γρ. Πένvες ΗΛΙΣ
- 1 κυβο ζωμο λαχανικων η κοτοπουλου
- 1 κ.γ. βουτυρο
- 2 κ.σ. ελαιολαδο
- 300 γρ. μανιταρια ασπρα
- 200 γρ. μανιταρια πλευρωτους
- 20 γρ. μανιταρια πορτσινι αποξηραμενα
- 1 ξερο κρεμμυδι
- 3 φρεσκα κρεμμυδακια
- 1 σκελ. σκορδο
- 150 ml λευκο κρασι
- 400 κρεμα γαλακτος με χαμηλα λιπαρα
- ½ ματσ. μαϊντανο
- 4 κ.σ. φρεσκο τυρι κρεμα
- 1 κ.γ. λαδι τρουφας (προαιρετικα)
- αλατι-πιπερι
Instructions
- Σε μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε το ζυμαρικό μας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόβουμε το ξερό κρεμμύδι και τα φρέσκο κρεμμυδάκια.
- Βάζουμε τα αποξηραμένα πορτσίνι σε νερό για να μαλακώσουν.
- Σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σοτάρουμε σε τα κομμάτια κοτόπουλου με λίγο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
- Προσθέτουμε να σοταριστούν και τα μανιτάρια με βούτυρο και ελαιόλαδο, σε δυνατή φωτιά και έπειτα το φρέσκο και το ξερό κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, το σκόρδο και σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τα πορτσίνι και λίγο από το ζουμί τους.
- Όταν πάρει βράση ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τα αφήνουμε να μαγειρευτούν, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
- Στο τέλος προσθέτουμε τα βρασμένα ζυμαρικά, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σερβίρουμε πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα πιπέρι, ρίχνουμε μαϊντανό ψιλοκομμένο, το λάδι τρούφας και προσθέτουμε το φρέσκο τυρί κρέμα.