Με τον καιρό να φτιάχνει όλο και πιο πολύ αυτές τις μέρες, το μυαλό μου ταξιδεύει σε βραδιές στην βεράντα ή στον κήπο, όπου μαζεύεται η οικογένεια και οι φίλοι και απολαμβάνουν παρέα υπέροχα γεύματα. Σε αυτό το πλαίσιο εμπνεύστηκα την πιο αέρινη και γευστική εκδοχή της καρμπονάρας με κοτόπουλο και ταλιατέλες καπνιστής πάπρικας που ταιριάζει απόλυτα σε πιπεράτες συζητήσεις με γλυκά συναισθήματα!
ΚΑΡΜΠΟΝΑΡΑ ΜΕ ΚΟΤOΠΟΥΛΟ & ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΚΑΠΝΙΣΤΗΣ ΠΑΠΡΙΚΑΣ
Ingredients
- 500 γρ. Ταλιατέλες με καπνιστή πάπρικα ΗΛΙΣ
- 4 φλιτζ.τσαγ. κοτόπουλο ψητό
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 115 γρ. πανσέτα σε λεπτές φέτες και ψιλοκομμένη
- 2 κ.γ. σκόρδο πολτοποιημένο
- 2½ φλιτζ. τσαγ. κρέμα γάλακτος
- 1 φλιτζ. τσαγ. τριμμένη παρμεζάνα
- 8 κρόκοι αυγών
- ¼ φλιτζ.τσαγ. φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζ.τσαγ. φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο
- ¼ φλιτζ.τσαγ. καβουρδισμένα καρύδια
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
Instructions
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτριο τηγάνι. Προσθέτουμε την πανσέτα, το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι η πανσέτα να γίνει τραγανή, περίπου 8 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος με το τυρί, τους κρόκους, τον βασιλικό και τον μαϊντανό.
- Βράζουμε τις ταλιατέλες σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι «al dente» και σουρώνουμε.
- Στο τηγάνι με την πανσέτα, προσθέτουμε το κοτόπουλο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, σε χαμηλή προς μέτρια θερμοκρασία προσθέτουμε τις ταλιατέλες και το μείγμα με το τυρί μέχρι το κοτόπουλο να ζεσταθεί και η σάλτσα μας να «δέσει» – περίπου 4 λεπτά (αν βάλουμε μεγάλη θερμοκρασία το αυγό θα ψηθεί αμέσως και η κρέμα θα κόψει).
- Δοκιμάζουμε ώστε αν χρειαστεί να προσθέσουμε αλάτι ή πιπέρι (η πανσέτα είναι ήδη αλμυρή οπότε μπορεί να μη χρειαστούμε περισσότερο αλάτι).
- Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα καρύδια και το ξύσμα λεμονιού!