Αν και καθυστερημένα Φθινόπωρο καλώς ήρθες!
Πόσο αγαπώ αυτή την εποχή του χρόνου! Αισθάνομαι ότι το φθινόπωρο βγάζει μια μελαγχολία και αυτό είναι κάτι που μου αρέσει πολύ. Όλες αυτές αποχρώσεις των γήινων χρωμάτων, τα ¨καμμένα χρώματα¨ όπως τα αποκαλώ εγώ, το ψιλόβροχο, τα χρυσοκίτρινα φύλλα πεσμένα στο έδαφος που μυρίζουν βροχή, ακόμη και ο ήχος που κάνουν όταν τα πατάμε είναι όλα τόσο μαγικά όμορφα!
Φθινόπωρο θυμίζει και η σημερινή συνταγή. Είναι το απόλυτο κέικ για αυτά τα cozy απογεύματα που έχεις φτιάξει καφεδάκι, έχεις πάρει κουβερτούλα και χρειάζεσαι να χαλαρώσεις.
Ένα κέικ που θα γεμίσει το σπίτι σου αρώματα, απίστευτα ζουμερό, με φρέσκα τραγανά μήλα, βανίλια, στρώσεις ζάχαρης και κανέλας και ένα υπέροχο γλάσο να το αγκαλιάζει.
Χαρακτηριστικά της συνταγής
Η συνταγή αυτή είναι τόσο γρήγορη και εύκολη. Θα χρειαστούμε μερικά διαφορετικά μπολ για να αναμίξουμε όλα τα συστατικά αυτού του κέικ, η λίστα των προϊόντων απαιτεί βασικά φθινοπωρινά υλικά, όπως μαύρη ζάχαρη, κανέλα και μήλα εποχής. Η συνταγή αποτελείται απο 4 βασικά βήματα.
- Μήλα, κανέλα – καστανή ζάχαρη – Τα μήλα αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα κόβονται σε μικτά κυβάκια και αναμιγνύονται με την αρψματική κανέλα και την καστανή ζάχαρη.
- Κανέλα – μαύρη καστανή ζάχαρη
- Μείγμα κέικ – εδώ τα υλικά ενσωματώνονται με τη βοήθεια ενός μίξερ δινοντάς μας ένα ζουμερό και αφράτο κέικ
- Γλάσο
Βασικά υλικά
Αλεύρι — Για συνταγές όπως είναι τα κέικ, που θέλουμε να είναι αφράτα, έτσι και σε αυτή τη Φανουρόπιτα που θέλω να είμαι σίγουρη και να μην αγχώνομαι αν θα φουσκώσει σωστά χρησιμοποιώ το Φαρίν απ των Μύλων Αγίου Γεωργίου. Συνδιάζει ποιότητα, ευκολία ενώ με αυτόν το τρόπο δε χρειάζεται να προσθέτω baking powder.
Βούτυρο — Σε διάφορα μείγματα όσα είναι τα κέικ, το βούτυρο είναι σημαντικό να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν το βούτυρο είναι μαλακό ανακατεύεται σωστά με τη ζάχαρη και με τη σειρά της η ζάχαρη λιώνει και το μείγμα ξεκινάει να διογκώνεται ήδη από το χτύπημα με αποτέλεσμα να έχουμε ένα αέρινο, φουσκωτό και αφράτο κέικ.
Κανέλα — Η συνταγή αυτή περιλαμβάνει αρκετή κανέλα. Λάβε υπόψη σου, ότι όσο περισσότερο τα μπαχαρικά κάθονται σε ένα ντουλάπι, τόσο λιγότερο γευστικά είναι. Καταλαβαίνεις λοιπόν πως όσο πιο φρεσκοτριμμένη είναι η κανέλα που θα χρησιμοποιήσεις τόσο πιο αρωματικό και έντονο θα είναι στη γεύση του το κέικ.
Αυγά — Τα αυγά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να διασφαλιστεί ότι ενσωματώνονται ομοιόμορφα στο μείγμα μας. Αν ξεχάσουμε να βγάλουμε το αυγά από το ψυγείο νωρίτερα, μπορούμε να τα φέρουμε γρήγορα σε θερμοκρασία δωματίου τοποθετώντας τα σε ένα μεγάλο μπολ και σκεπάζοντάς τα με ζεστό νερό βρύσης για 5 λεπτά.
Φθινοπωρινό κέικ μήλου με γλάσο
Ingredients
Για το μείγμα μήλα – κανέλα
- 2 μήλα, ξεφλουδισμένα και κομμένα σε μικρούς κύβους
- 2 κουταλιές της σούπας σκούρα καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
Για το μείγμα ζάχαρη – κανέλα
- 100 γρ. σκούρα καστανή ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένη κανέλα
Για το κέικ
- 150 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 175 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 3 μεγάλα αβγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι
- 165 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό, σε θερμοκρασία δωματίου
- 250 γρ. Φαρίν απ, Μύλοι Αγίου Γεωργίου
- 1 κ.γ. ρούμι ή κονιάκ (προαιρετικά)
- 100 γρ. φουντούκια ή καρύδια, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
Για το γλάσο
- 120 γρ. ζάχαρη άχνη
- 2 κουταλιές της σούπας γάλα
- ½ κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζα αλάτι.
Instructions
Για το κέικ
- Στον κάδο του μίξερ, ρίχνουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα. Έτσι το μείγμα μας θα αφρατέψει και θα διαλυθεί η ζάχαρη.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, ρίχνουμε τα αβγά ένα – ένα τη φορά, περιμένοντας ένα απορροφηθεί το προηγούμενο πριν ρίξουμε το επόμενο. Με μια σπάτουλα σιλικόνης μαζεύουμε τα τοιχώματα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
- Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αλάτι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
- Μεταφέρουμε το μισό μείγμα στη φόρμα και το απλώνουμε ομοιόμορφα.
- Περιχύνουμε με τα μισά μήλα και πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης – κανέλας και τους μισούς ξηρούς καρπούς.
- Με ένα κουτάλι ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μισό κουρκούτι και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά.
- Ψήνουμε για 45 -50 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο του κέικ.
- Αφού το κέικ μας ψηθεί το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα για 15 λεπτά και ύστερα ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς σε μια σχάρα.
Για το γλάσο
- Όσο το κέικ μας κρυώνει ετοιμάζουμε το γλάσο. Σε ένα μικρό μπολ χτυπά όλα τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Μόλις κρυώσει το κέικ μας περιχύνουμε με το γλάσο και σερβίρουμε!
Συχνές ερωτήσεις
Ποιά είναι τα καλύτερα μήλα να χρησιμοποιήσω για αυτή τη συνταγή;
Γι’ αυτό το κέικ μήλου, προτείνω τα Gala. Είναι σφιχτά, γλυκά, τραγανά και δίνουν υπέροχη γεύση σε αυτό το κέικ.
Αλλά κάθε σφιχτό και γλυκό μήλο θα δουλέψει εξίσου καλά! Μήλα όπως τα Fuji και τα Pink Lady. Σε κάθε περίπτωση, φροντίζουμενα ξεφλουδίσουμε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών ή ένα μικρό μαχαίρι καθαρισμούκαι να κόψουμε τα μήλα σε ομοιόμορφα κομμάτια μεγέθους μπουκιάς.
Πότε είναι η καλύτερη στιγμή να προσθέσω το γλάσο στο κέικ μου;
Η καλύτερη στιγμή για να ρίξουμε το γλάσο στο κέικ με μήλο είναι όταν έχουν περίπου 15-20 λεπτά και έχει αρχίσει να κρυώνει. Δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστό, αλλά δεν μπορεί επίσης να είναι εντελώς και σε θερμοκρασία δωματίου.
Πότε καταλαβαίνουμε ότι το κέικ μήλου είναι έτοιμο;
Αρχικά θα το καταλάβουμε καθώς το σπίτι θα έχει γεμίσει με αρώματα.
Κάθε φούρνος είναι διαφορετικός γι`αυτό προτείνω μετα τα 45 λεπτά ψησίματος να ελέγξουμε το κέικ μας με τον κλασσικό γνωστό σε όλους τρόπο, τρυπάμε το κέικ στο κέντρο με ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα. Αν το μαχαίρι είναι καθαρό και στεγνό από υπολείμματα ζύμης τότε το κέικ μασ είναι έτοιμο.
Θέλει να δώσουμε προσοχή στο ψήσιμο καθώς αν το κέικ παραψηθεί αυτό σαν αποτέλεσμα θα έχει το κέικ μας να τρίβεται.
Πώς θα διατηρηθεί το κέικ μου φρέσκο;
Για καλύτερη αποθήκευση του κέικ μας καλό είναι να το καλύψουμε μεμβράνη. Το κέικ μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα, αλλά για περισσότερο θα πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο.
Όταν είμαστε έτοιμοι να απολαύσουμε ένα κομμάτι, μπορείτε να τη βάλουμε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο για να ζεσταθεί!
Tips
Αυτό που μου αρέσει σε αυτή τη συνταγή είναι ότι είναι τόσο απλή, αλλά εδώ είναι μερικά tips που πρέπει να έχετε κατά νου για να βεβαιωθείτε ότι και η δική σας θα βγει σωστά:
- Δε χρειάζεται να το παρακάνουμε με το μίξερ. Η υπερβολική ανάμειξη της ζύμης θα προκαλέσει την ανάπτυξη περισσότερης γλουτένης κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε ένα σκληρό, στεγνό κέικ – κάτι που προφανώς δε θέλουμε να συμβεί. Μόλις προσθέσουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε μόνο τη ζύμη μας μέχρι να ομογενοποιηθεί! Το κέικ μας θα έχει υπέροχη, αφράτη ψίχα!
- Σκούρα καστανή ζάχαρη. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσουμε σκούρα καστανή ζάχαρη. Η διαφορά ανάμεσα στην ανοιχτή καστανή και τη σκούρα καστανή ζάχαρη είναι η ποσότητα της μελάσας που έχει. Αν πάλι δεν έχετε, η απλή καστανή ζάχαρη μια χαρά θα κάνει τη δουλειά της αλλά η σκούρα καστανή θα δώσει στο κέικ μας μια όμορφη και πιο βαθιά γεύση και χρώμα καραμέλας!
Τόσο εύκολα έχουμε το απόλυτο φθινοπωρινό κέικ μήλου! Είμαι βέβαιη ότι θα σας αρέσει πολύ.
Sharing is caring! Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή κάνοντας mention @victoria.giannara_photography ή #victoriagiannara.